前回のブログで日本の牛乳は薄めてない事をお伝えしましたが、

今回ハワイの牛乳を飲んで、「薄い！！」って感じた方の為に調べてみました。

初め、アメリカはローファットの食べ物多いですので、

その流れで薄い牛乳にしているのだと思ってました。

アメリカ人はちょっとではなくすごーく太ってしまう人多いですもんね。

２０１２年に米疾病対策センター（ＣＤＣ）がワシントンで肥満に関するフォーラムが開かれ、

２０３０年にはアメリカ人の４２パーセントが肥満になるとの見通しが示されたんです。

現在の肥満のパーセントは３６％

だそうです,アメリカで脱肥満が叫ばれているのになぜ？

なんと現在でも大人の３人に１人が肥満の基準値に達しているようです。

日本でもご存知のＢＭＩ値によってその数字が出されたようです。

ＢＭＩ値（体格指数）は　

　体重（�s）÷身長（ｍ）×身長（ｍ）　です。　

身長１５８センチで体重が５３キロだとしたら　

５３÷１．５８×１．５８　です　　２１．２３３　ですね。

１８，５未満で　やせ　　

１８．５〜２５未満が標準だそうです。

２５〜３０未満で肥満、

３０以上が高度肥満だそうです。

今だにアメリカの肥満は増えているんですって。

脱線しましたが、そんなことで牛乳も薄く作ってあるのだと思ってました。

ところが、日本とアメリカの牛乳の味の違いは、

殺菌処理の仕方が大きな違いのようです

日本は超高温瞬間殺菌で処理

されているのが主流だそうです。

６２度〜６５度で３０分加熱するのが

低温長時間殺菌（ＬＴＬＴ）

７５度で１５秒殺菌するのが

高温低時間殺菌（ＨＴＳＴ）

１２０度〜１３０度で２〜３秒加熱する

超高温瞬間殺菌（UHT)

があるようです。

日本の牛乳は１２０度以上で瞬間に殺菌する

超高温瞬間殺菌で処理されているのが大半だそうです。

この方法では、生乳の菌は殆ど殺してしまうらしいです。

アメリカの一般的な殺菌方法は

ＨＴＳＴ　（高温低時間）で、

ＬＴＬＴ（低温長時間）という６３度で３０分の殺菌で、

低温殺菌方法と同じ様な効果が得られるらしいです。

低温長時間が一番いいらしいですけど、

量産できない為値段も高いらしいです。

まぁ殺菌処理の違いも大きいと思いますが、

アメリカの広ーい農場で食べ物も違う牛ですからね〜。

そうゆう理由も１つあるのではないですかねー。

アメリカではその他に色々な種類の牛乳があるので、

下記に記載しておきました。

○　　ローファット　　　　　　（脂肪分１％）

○　　ファットフリー　　　　　（無脂肪）つまりスキムミルク、

○　　Ｗｈｏｌｅ（ホール）　　　これは日本でもおなじみの味に

              　　　　　　　　 一番近いもので、（脂肪分３，５％程度）

○　ハーフアンドハーフ　日本では殆ど見かけない。

　　　　　　　　　コーヒー用ミルクで牛乳とクリームを半々に混ぜたもの

　　　　　　　　　　　　　　　脂肪分は１０％〜１８％程度

日本の牛乳は脂肪分３，８％や、４，２％で濃くて美味しい！

アメリカではFatは敵なので、ここまで濃い牛乳は無いようです。

ですので、やっぱり薄いんですね〜。

薄めている訳ではないんですよね〜。

実はアメリカ人が日本の牛乳を飲むと、

反対に濃くて美味しくないと感じる人が多いようです。

長い間馴染んだ味が最高なんですね。（笑）

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ハワイの牛乳を飲んで薄いと思いませんでしたか？？

牛乳好きの私としては、ハワイの牛乳はどうしても慣れる事出来ないんです。

ですので、ホノルルへ渡航する時はマイクリープ持参してます。（笑）本当です。

ハワイのみならず日本の牛乳も昔の子供の頃と比べ、

薄くなったような気しませんか。

昔は牛乳を飲むと、濃いので口のまわり真っ白になったような・・・・・・。

母も言います。

「今の牛乳は薄くて美味しくない！！」　って。

そうじゃなかったー！！

てっきり水で薄めていると思っていた今毎日飲んでいる牛乳は、

厚労省の「乳、及び乳製品の成分規格等に関する省令」により

牛乳には何も加えてはならない！！

という事になっているんだそうです。

水で薄める事は絶対ないそうです。

逆に酪農技術の進歩により、

昔より現代の牛乳の方が乳成分は濃いというから、これまたビックリ！

薄く感じる理由としては、

牧場で飲ませてくれる牛乳は、

牛乳の脂肪球の大きさまばらで、

大きな脂肪球が上部に浮く為、（ノンホモジナズ）

その浮いた部分を飲んだ人は、

「うーん、牧場の牛乳は濃いなぁ！！うまい！！。」

って記憶に残るんですね〜。

市販の牛乳はそのまばらな大きさの脂肪球をもっと細かい球に均等化する処理を行っているようです。（ホモジナイズ）

牧場で上の部分のすごーく濃い部分を飲んだ人や、

均等化してない昔の牛乳のこれまた、

上のすごーく濃い部分を飲んだ人は、

「濃い！！。」

ってこれまた、記憶に残るんですね〜。

その濃いって思った印象が脳裏に焼き付いていて、

今市販されている牛乳は薄いって感じるんでしょうね。

今の牛乳は脂肪球が細かい分、昔より消化、吸収もいいんだそうです。

へーって感じですよね。

昔より今の牛乳の方が濃いだなんて、！！

母に言っても、「そんなことないよ〜。昔はもっと濃くて美味しかったよ〜。」

って信じてもらえませんでした。（笑）　　　

よっぽど昔は美味しく感じたんでしょね。

　　　　　　　　※次はハワイの牛乳について調べますね〜。

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